形が柳やショウブの葉に似ている所から、柳刃や正夫と呼ばれています。骨のある小魚から刺身を作るときに使用します。
￥42,000〜
| 柳刃包丁 青一鋼 鞘付 [hide-y-200] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 360〜 600mm | 【刃渡】 | 210〜 360mm | 【重量】 | 150〜 400g |
 ご家庭でお勧めのサイズです。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 |  | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 |  | 【柄】 |  | 【箱】 |  |
| 【鞘】 |  | ||||
| 【用途】 |  | ||||
| 【コメント】 | 断面が違う、だから味が変わる！最高の腕+最高の食材+最高の道具があって初めて完成された料理ができる！ | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 白鋼 7〜8寸 鞘なし [hide-y-100] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 350〜 360mm | 【刃渡】 | 210〜 240mm | 【重量】 | 120〜 160g |
 最も使い易い標準的なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 |  | 【箱】 |  |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 白鋼+伝統工芸士の柳刃となれば切れないはずがありません。また、リーズナブルですのでご家庭でのご利用もお勧めします。 | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 新型(銀三) 7寸〜尺1 鞘（サイズによる） [hide-y-300] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 340〜 490mm | 【刃渡】 | 210〜 330mm | 【重量】 | 119〜 274g |
| ※7寸は鞘がつきません。 少し小さめのサイズを好まれる方向き。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 錆びにくく且つ切れる包丁！究極のニーズに応え、現場で使えるのがこの安来鋼銀紙三号。 | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付 [hide-y-500] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 360mm | 【刃渡】 | 240mm | 【重量】 | 190g |
| プロ・アマ問わずお勧めです。贈り物にも最適です。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 |  | ||||
| 【コメント】 | 桜の彫金入り、青一鋼！贈り物にも最適なアート包丁。切れ味はもちろん、青一鋼ですので最高レベル。 | ||||
売り切れ
| 切付柳刃包丁 青鋼 尺2 鞘付 [hide-y-600] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 530mm | 【刃渡】 | 360mm | 【重量】 | 283g |
 プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 切付柳刃は1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットしたものです。腰が強いのが特徴で、魚の切り身を薄くひくのに適しています。 | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 本焼 9寸〜尺2 黒檀鞘付 [hide-y-700] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 440〜 600mm | 【刃渡】 | 270〜 360mm | 【重量】 | 131〜 334g |
| プロの方に最適なサイズです。 サイズによっては鞘の形が写真と異なる場合がございます。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |   |
| 【口輪】 | | 【柄】 |  | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 白鋼の本当の力が発揮される本焼柳刃！さらに、黒檀柄と最高レベルの鞘付き！ | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 本焼 尺1 赤うるし鞘 [hide-y-1000] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 490mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 312g |
| プロの方に最適なサイズです。 在庫があれば、通常の10日頃の納期ですが、柄と鞘の制作に1カ月ほどお時間を頂く場合があります。 ご了承ください。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 何度となく塗り、何度となく研ぎ出しされた赤うるしの鞘は重厚感溢れる芸術作品。その鞘に収まるのは本焼きの柳刃包丁。 | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 本焼 尺1 紫漆鞘・柄 [hide-y-800] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 510mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 223g |
| プロの方に最適なサイズです。 在庫があれば、通常の10日頃の納期ですが、柄と鞘の制作に1カ月ほどお時間を頂く場合があります。 ご了承ください。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 |  | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 柄と蒔絵に施された「紫漆の蒔絵」には目が釘付けになるはず！機能性も最上級で文句なしの本焼き尺1。 | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 青鋼 尺1 金象嵌 墨流し 鞘付 [hide-y-900] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 490mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 254g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 美しい墨流し+希少な金象嵌のコラボレーション。使うのを躊躇うほどですが、切れ味ももちろん抜群です。 | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 青二鋼 尺6 白鞘 [hide-y-1100] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 800mm | 【刃渡】 | 480mm | 【重量】 | 671g |
| こちらの商品は本職用になります。 ※ ご家庭用には不向きです。 ※ マグロなどの食材以外には使用しないで下さい。 青二鋼です。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | マグロ用、刃渡り48cm！包丁は魚のサイズに合わせて使い分ける。これでどんな大物がきてもさばけます。 | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 水本焼 尺0・尺1 黒檀 鞘付 [hide-y-1200] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 480〜 520mm | 【刃渡】 | 300〜 330mm | 【重量】 | 210〜 288g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 「水本焼柳刃の白紙！」それは刺身を扱う包丁の最高峰！さらに、黒檀柄と最高レベルの鞘付き！ | ||||
売り切れ
| 柳刃包丁 本焼 銀巻 黒檀 尺1 鞘付 [hide-y-1300] | |||||
| 柳刃包丁 【全長】 | 520mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 310g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 |  | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 本焼きの実用性と黒檀・銀巻き・象牙の芸術性を融合した柳刃。包丁を知る人なら気にならずにはいられない最高傑作です。 | ||||
