ふぐ引き包丁 本焼 尺0 鞘付
ふぐなどの身が固い魚を刺身にするための包丁です。てっさ包丁・ふぐ包丁とも言われています。
ふぐなどの身が固い魚を刺身にするための包丁です。
その名の通りフグの薄造りに使用されることから、てっさ包丁・ふぐ包丁とも言われています。
柳刃より峰が薄手で、身幅も狭く、刃道も直線的です。
また、柳刃包丁以上に切れ味が求められます。
プロ用としては270〜330ｍｍが主流です。
※薄いので取り扱い・研ぎには注意が必要です。
本焼 ふぐ引き 尺0 鞘付＞＞＞
その名の通りフグの薄造りに使用されることから、てっさ包丁・ふぐ包丁とも言われています。
柳刃より峰が薄手で、身幅も狭く、刃道も直線的です。
また、柳刃包丁以上に切れ味が求められます。
プロ用としては270〜330ｍｍが主流です。
※薄いので取り扱い・研ぎには注意が必要です。
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| 【商品名】 | ふぐ引き包丁 本焼 尺0 鞘付 | 【番号】 | hide-f-100 | ||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 |  | 【仕上げ】 |   | 【口輪】 |  |
| 【柄】 |  | 【箱】 |  | 【鞘】 |  | ||
| 【用途】 |  | ||||||
 | ★ ★ ★ ★ ★ | 本焼きですので切れ味は文句のつけようがありません。 |
 | ★ ★ ★ ★ ★ | 本焼きは鋼のみでできていますのでとても硬いです。 |
 | ★ ★ ★ | 慣れていないと研ぎ難いと感じるかもしれません。 |
 | ★ ★ ★ | 鏡面仕上げは目が細かいので比較的錆び難いです。 |
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