漆の塗師が刷毛の先を削ったり、蒔絵師が螺鈿の細工に使う包丁です。

塗師が使う刷毛は、漆専用の塗り刷毛です。
刷毛の毛は、漆で固められており、その毛は薄い木で覆われています。
木の中に毛が挟まれており先が使いにくくなると鉛筆のように切り落として使います。
その時に使われるのがこの塗師屋包丁です。

長い刃渡りのわりには研ぎやすいです。
本刃付けに近い状態に仕上げてあります。