切付柳刃包丁 青鋼 尺2 鞘付
形が柳やショウブの葉に似ている所から、柳刃や正夫と呼ばれています。骨のある小魚から刺身を作るときに使用します。
切付柳刃は1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットしたものです。
腰が強いのが特徴で、魚の切り身を薄くひくのに適しています。
鋼材は、タングステンやクロムを配合した青鋼ですので、切れ味は抜群です。
また長切れしますのでプロの現場でも期待以上の働きをする優秀な刺身包丁と言えます。
腰が強いのが特徴で、魚の切り身を薄くひくのに適しています。
鋼材は、タングステンやクロムを配合した青鋼ですので、切れ味は抜群です。
また長切れしますのでプロの現場でも期待以上の働きをする優秀な刺身包丁と言えます。
| 【商品名】 | 切付柳刃包丁 青鋼 尺2 鞘付 | 【番号】 | hide-y-600 | ||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 |  | 【仕上げ】 |  | 【口輪】 |  |
| 【柄】 |  | 【箱】 |  | 【鞘】 |  | ||
| 【用途】 |  | ||||||
 | ★ ★ ★ ★ | 食材を崩すことなくスッと切れます。 |
 | ★ ★ ★ ★ | 程よい硬さと適度な粘りがあります。 |
 | ★ ★ ★ | 慣れるとご家庭でも研いでお使いになれます。 |
 | ★ ★ ★ ★ | 青鋼は白鋼と比べると錆びにくいです。 |
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