式包丁 本焼 尺0 黒檀銀巻き 鞘付
特殊な用途で使う専用包丁です。普段は目にする事のない珍しいものもあります。
式包丁とは、宮中で正月を祝って行われた食の儀式で使われた包丁で平安時代に生まれました。
儀式は、烏帽子、袴、狩衣姿で、まな板の上の魚や鳥に直接手を触れずに包丁とお箸だけで料理を進めるというものです。
江戸時代から式包丁は料理人の表芸となり、そこからさまざまな流派が生まれていきました。
本刃付けに近い状態に仕上げてあります。
儀式は、烏帽子、袴、狩衣姿で、まな板の上の魚や鳥に直接手を触れずに包丁とお箸だけで料理を進めるというものです。
江戸時代から式包丁は料理人の表芸となり、そこからさまざまな流派が生まれていきました。
本刃付けに近い状態に仕上げてあります。
| 【商品名】 | 式包丁 本焼 尺0 黒檀銀巻き 鞘付 | 【番号】 | hide-o-200 | ||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 |  | 【仕上げ】 |   | 【口輪】 |  |
| 【柄】 |  | 【箱】 |  | 【鞘】 |  | ||
| 【用途】 |  | ||||||
 | ★ ★ ★ ★ ★ | 白鋼の本焼きですので、切れ味・持続力は最高レベルです。 |
 | ★ ★ ★ ★ ★ | 本焼きは鋼のみでできていますのでとても硬いです。 |
 | ★ ★ ★ | 慣れるまでは研ぎ難いと感じるかもしれません。 |
 | ★ ★ ★ ★ | 鏡面仕上げの本焼きは目が細かいので比較的錆び難いです。 |
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